Грибной сезон в разгаре. Сбор грибов для многих — это не только кулинарный вопрос, но и увлекательная прогулка по лесу.
Грибы в питании человека занимают важную нишу, это один из любимейших продуктов, который каждый желающий может собрать в лесу своими руками и потом приготовить по любимому рецепту для своей семьи.
Но не все помнят и соблюдают правила сбора грибов и их правильного приготовления, поэтому отравления грибами бывают очень часто. Некоторые из них заканчиваются, к сожалению, летально. Это касается не только взрослых, но и детей.
Грибы на 90% состоят из воды. Остальные 10% занимают различные сухие вещества. Интересной особенностью грибов является наличие в их составе хитина, из которого состоят клеточные оболочки. Как известно, хитин не усваивается человеческим организмом. Поэтому грибы следует хорошо измельчать при приготовлении. Их не рекомендуют употреблять детям до 10 лет и людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.
Перед тем, как пойти в лес на сбор грибов, приготовьте корзину и нож для грибов, но рекомендуется, на всякий случай, взять с собой коробок спичек, воду и заряженный телефон, GPS навигатор (если имеется).
За грибами лучше ходить с утра: в это время грибы еще не нагреты солнцем и лучше сохранятся после сбора.
Оденьтесь в удобную, заметную по цвету одежду, возьмите с собой куртку или плащ-дождевик. Наденьте высокие ботинки или сапоги для защиты от клещей и змей.
Выбирайте места для сбора грибов подальше от автомобильных дорог. Это не самое лучше место для сбора. Вырастая вблизи автомобильных трасс, промышленных предприятий, химических комбинатов, грибы впитывают в себя ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы, которые могут стать опасными для здоровья.
Не собирайте старые, мягкие, водянистые и трухлявые грибы. В них также могут накапливаться вредные для человека продукты из окружающей среды. Даже пригодные в пищу грибы в таком состоянии могут привести к отравлению.
Собирайте только знакомые грибы. Если у вас есть хоть небольшая доля сомнения в правильности выбора гриба, не срезайте его. Не пробуйте подозрительные грибы на вкус.
Наилучшей емкостью для сбора грибов является плетеная корзинка, пропускающая воздух во внутрь. В целлофановых пакетах грибы быстро ломаются, чернеют и портятся.
Собранные грибы старайтесь сразу очищать от земли, листьев и хвои, так они дольше сохранятся. Если вы не почистили грибы сразу в лесу, придя домой, сделайте это без промедления. После чистки положите грибы в соленую воду для выведения из них “ненужных гостей” - жучков и т.п.
Относитесь к грибам с осторожностью! Помните, что среди жертв отравлений грибами часто бывают и опытные грибники! Не уверен- не бери!