Рыбалка – не просто хобби или способ отдохнуть от городской суеты. Для многих это настоящий ритуал, сочетающий в себе единение с природой, физическую активность и медитативное спокойствие. Однако, главная награда любого рыбака – свежая рыба, которая при правильном употреблении становится настоящим деликатесом и источником пользы для организма.
Чтобы рыба принесли максимум пользы для здоровья, важно соблюдать гигиенические требования в целях профилактики инфекционных и паразитарных заболеваний.
Правила личной гигиены.
Пейте только безопасную воду. Не употребляйте воду из водоёма даже после кипячения,нет уверенности в её безопасности. Берите с собой бутилированную или заранее очищенную воду.
Мойте руки. Перед едой, после контакта с рыбой, снастями, водой и после посещения туалета обязательно мойте руки с мылом не менее 30 секунд. Если нет доступа к воде — используйте антисептик или влажные дезинфицирующие салфетки.
Имейте при себе аптечку. В ней должны быть антисептики, бинт, пластырь, противоаллергические средства и препараты от отравления.
Профилактика инфекций при обращении с уловом.
Сразу охлаждайте рыбу. В жару улов быстро портится. Храните рыбу в термосумке со льдом в прохладном, затенённом месте.
Изолируйте улов. Держите рыбу отдельно от продуктов питания и личных вещей.
Чистите рыбу правильно. Для потрошения и разделки используйте отдельный нож и разделочную доску. Лучше делать это сразу после вылова.
Тщательно промывайте рыбу. После потрошения хорошо промойте тушки в чистой проточной воде. Удалите жабры, внутренности и тёмную плёнку в брюшной полости, в них чаще всего скапливаются паразиты и бактерии.
Отделяйте сырые продукты от готовых. Не кладите приготовленную еду на ту же доску или тарелку, где лежала сырая рыба. Используйте разные ёмкости и приборы.
Правильно готовьте рыбу. Термическая обработка надёжный способ уничтожить паразитов и бактерии:
варка — не менее 20 минут с момента закипания;
жарка — 20–30 минут под крышкой до исчезновения розового цвета;
запекание — 30–40 минут при температуре 200–220 °C.
Не употребляйте сомнительную рыбу. Рыбу, имеющую неприятный запах, мутные глаза, серые жабры или дряблую текстуру употреблять в пищу нельзя.
Замораживание для безопасности. Если планируете хранить рыбу долго, заморозьте её. Для уничтожения паразитов нужны низкие температуры:
−35 °C — не менее 15 часов; −40 °C — не менее 7 часов; в бытовой морозильной камере (−18 °C) — не менее 7-10 суток (но полной гарантии нет).
Избегайте вяления, холодного копчения и слабого посола в домашних условиях. Такие способы не всегда убивают паразитов. Особенно это касается речной рыбы (лещ, плотва, язь и др.), которая может быть заражена описторхозом.
При появлении симптомов отравления (тошнота, рвота, диарея, температура) или признаков паразитарной инфекции (боль в животе, слабость, аллергические реакции) незамедлительно обратитесь к врачу.