В условиях растущих требований к качеству продуктов питания вопрос проверки овощей на безопасность становится особенно актуальным. Потребители, производители и контролирующие органы заинтересованы в гарантиях того, чтобы овощная продукция не содержала вредных веществ и была безопасна для употребления. Законодательство Российской Федерации чётко регламентирует требования к качеству овощей и методы их проверки. Разберёмся, как подтвердить безопасность овощей, на что обращать внимание при выборе и какие исследования можно провести в лаборатории.
Выбирая овощи, оцените их по ключевым параметрам. Плоды должны быть целыми, без гнили, плесени, трещин и повреждений, а их цвет — естественным и равномерным. Запах обязан соответствовать виду овощей и не содержать посторонних нот. Упаковка должна быть целой и чистой, с чёткой маркировкой. Убедитесь, что овощи хранятся при нужной температуре и влажности и отдельно от непродовольственных товаров. При сомнениях в качестве запросите у продавца сертификаты соответствия и протоколы испытаний — он обязан их предоставить.
Контроль безопасности овощей регулируется комплексом нормативных документов, которые устанавливают требования к качеству, безопасности, маркировке, хранению и реализации продукции:
1. ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции — устанавливает общие требования к пищевой продукции, допустимые уровни содержания опасных веществ (нитратов, пестицидов, тяжёлых металлов и т. д.).
2. ТР ТС 022/2011. Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки - определяет требования к маркировке плодоовощной продукции, включая информацию о наименовании, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, изготовителе и другие данные.
3. Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Закон служит основой для регулирования санитарно-эпидемиологических требований к пищевой продукции, включая овощи.
4. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» — закрепляет общие принципы обеспечения качества пищевой продукции.
5. СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию" - документ регулирует условия реализации плодоовощной продукции, включая требования к хранению, маркировке и условиям продажи.
6. СанПиН 2.3.2.1078-01. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы — определяет гигиенические нормативы безопасности и пищевой ценности продуктов, включая предельно допустимые концентрации загрязнителей в овощах, требования к контролю остаточных количеств пестицидов и агрохимикатов.
Проверку овощей на безопасность могут осуществлять:
Производители и поставщики. В рамках производственного контроля предприятия обязаны контролировать качество сырья и готовой продукции на всех этапах производства и хранения.
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Осуществляет государственный надзор за соблюдением требований к безопасности пищевой продукции. Проводит плановые и внеплановые проверки, отбирает пробы для лабораторных исследований.
Аккредитованные лаборатории. Проводят полный спектр исследований по заявленному перечню показателей. По результатам выдаётся протокол испытаний.
Основные виды исследований:
Химический анализ: определение содержания нитратов; выявление остатков пестицидов и агрохимикатов; анализ содержания тяжёлых металлов (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк).
Микробиологический анализ: выявление патогенных микроорганизмов (сальмонеллы, кишечная палочка и т. д.);оценка общей микробной обсеменённости;проверка на наличие плесени и дрожжей.
Радиологический контроль: измерение содержания радионуклидов (цезий‑137, стронций‑90).
Анализ ГМО: выявление генетически модифицированных организмов (если заявлено «без ГМО»).
Органолептическая оценка: проверка внешнего вида, цвета, запаха, вкуса.
Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» в городе Ишиме, Ишимском, Абатском, Викуловском, Сорокинском районах готов провести лабораторно-инструментальные исследования овощей. Испытательная лаборатория (Центр) филиала соответствует требованиям стандарта ГОСТ ISO/IEC 17025-2019, предъявляемым к испытательным лабораториям (центрам) и аккредитован на техническую компетентность и независимость и имеет аттестат аккредитации № RA.RU21AM52.
По вопросу организации проведения лабораторно-инструментальных исследований заявитель может обратиться по адресу: ул. Ленина, д. 28, г. Ишим, Тюменская область, задать вопросы по тел.: +7 (3452) 567-990 доб. 6202; тел. +7 (34551) 5-16-83 доб. 6202.
В целях сокращения времени подготовки проектов договоров на оказание платных услуг заявления на заключение договора принимаются на электронный адрес ishim.dogovor@fguz-tyumen.ru
Комплексный подход — грамотный выбор при покупке и лабораторная проверка — позволяет гарантировать безопасность овощной продукции и защитить здоровье потребителей.