Антибиотики в нашей жизни. Важность лабораторного мониторинга в пищевых продуктах
2025-07-23 10:42
Человечество изобрело антибиотики более девяти десятков лет тому назад. И это считается одним из значимых открытий в мировой истории. Антибиотики широко используются в медицине, сельском хозяйстве и пищевой промышленности.
В сельскохозяйственном секторе нередко используют антибиотики, причем не только для лечения заболеваний, но и в качестве стимулирующих добавок и профилактических средств. И если забой скота или птицы происходит в нарушение сроков выведения препарата из организма, то в полученном мясе или продуктах (молоко, яйца) могут быть выявлены остаточные количества антибиотиков.
Лабораторный мониторинг в пищевых продуктах важен для обеспечения качества и безопасности продукции. Он позволяет оперативно выявлять возможные отклонения и принимать корректирующие меры, обеспечивая безопасность на всех этапах производства. Это критически важно для поддержания высоких стандартов качества и соответствия требованиям законодательства о пищевой безопасности продуктов. Чтобы минимизировать риски, необходим строгий мониторинг продуктов питания на содержание антибиотиков
Для этого применяются:
Хроматографический метод - высокоточная технология для выявления даже следовых количеств;
Микробиологический тест - позволяет оценить антимикробную активность в продукте;
Иммуноферментный анализ - быстрый и доступный метод выявления остаточного количества антибиотиков в продуктах.
Во многих странах установлены предельно допустимые уровни антибиотиков в пище. Производители обязаны соблюдать сроки вывода препаратов перед забоем животных. Потребители также могут снизить риски, выбирая продукты от проверенных поставщиков. Контроль за содержанием антибиотиков в пище – важная задача для обеспечения безопасности населения. Только системный лабораторный мониторинг и соблюдение норм их применения в сельском хозяйстве помогут предотвратить негативные последствия для здоровья людей.
На базе ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» в отделении особо опасных бактериальных и вирусных инфекций проводят исследования на наличие в пищевой продукции остаточных количеств антибиотиков: пенициллина, левомицетина, стрептомицина, бацитрацина, хинолонов и тетрациклиновой группы. До конца года запланировано увеличение спектра определяемых показателей, на группу нитрофуранов, колистин и метромидазол.
Квалифицированный персонал и современное высокотехнологичное оборудование - это гарантия быстрого и точного определения наличия препаратов и их количества.
Будьте внимательны к тому, что вы едите – ваше здоровье зависит от качества пищи!