Изображение сгенерировано на magnific.com
Ключевые риски для потребителей услуг общественного питания связаны с состоянием и соблюдением санитарно-гигиенических стандартов на всех стадиях технологического процесса приготовления пищи.
Среди синантропных членистоногих, заселяющих помещения предприятий общественного питания, особое место занимает рыжий таракан, отличающийся высокой адаптивной способностью. Динамика численности и пространственного распределения тараканов в здании зависит от наличия или отсутствия благоприятных для них факторов: оптимальных температурных режимов, влажности, пищевых ресурсов и укрытий. Увеличение количества доступных укрытий приводит к росту плотности популяции. При достижении критической численности и перенаселения убежищ наблюдается переселение части особей в смежные помещения и здания преимущественно в ночное время с оставлением на путях миграции феромонов – пахучих веществ. Сезонность влияет на пути миграции: в теплое время года – по наружным поверхностям зданий, в холодное – по инженерным коммуникациям. Основную долю популяции (80-90%) составляют личиночные стадии. Они локализуются в узких щелях, что делает их недоступными для инсектицидных обработок. Вследствие этого, в процессе дезинсекционных мероприятий уничтожаются преимущественно взрослые особи. Выжившие после обработки личинки тараканов проходят полный цикл развития, становясь взрослыми насекомыми, способными к воспроизводству уже через 2-3 месяца. Это означает, что их высокая скорость размножения и быстрое расселение по помещениям являются ключевыми факторами, усложняющими эффективное уничтожение. Наличие в популяции тараканов, выполняющих роль "разведчиков", позволяет им эффективно исследовать новые территории. Эти тараканы целенаправленно ищут подходящие места для создания новых колоний.
Чем опасны тараканы?
Рыжие тараканы – самые распространенные. Они являются переносчиками различных кишечных инфекций. Их экскременты и сброшенные после линьки шкурки могут вызывать аллергические реакции, проявляющиеся ввиде кожных заболеваний (дерматит), астмы и насморка (ринит). Кроме того, попадая внутрь электроприборов, тараканы могут стать причиной их поломки, способны вызвать короткое замыкание. Известны случаи, когда тараканы повреждали пластиковую изоляцию проводов, что также приводило к коротким замыканиям.
В целях предупреждения размножения тараканов большое значение имеют профилактические и санитарно-технические мероприятия. Для повышения эффективности борьбы с тараканами необходимо:
1.Содержать помещения в надлежащем санитарном состоянии.
2.Своевременно выявлять места обитания тараканов.
3.Хранить пищу в холодильниках, пищевые отходы –в специально предназначенной таре, закрывающейся крышками и освобождать ее ежедневно
4. Своевременно проводить в помещениях мелкий ремонт, заделывать щели и трещины, особенно в стенах, покрытых облицовочной плиткой, у плинтусов; ремонт водопроводных систем, ликвидировать захламленность во всех помещениях.
5. Для предотвращения миграции тараканов в вертикальном и горизонтальном направлениях изолировать друг от друга помещения путём герметизации мест входа и выхода водопроводных труб и труб отопления, засетчивания воздухозаборников и вентиляционных отверстий.
6. Регулярно проводить влажную уборку помещений с использованием моющих средств. Тщательно промывать или вычищать места, где были обнаружены скопления тараканов.
7. Не закрывать стены декоративной обшивкой и не делать навесные потолки в тех помещениях, где возможно размножение тараканов.
8.Необходимо следить, чтобы водопроводные краны не подтекали и были закрытыми, особенно в ночное время; мойки -сухими.
9. Ежедневно подвергать механической очистке и промывке горячей водой поверхности технологического оборудования и инвентаря, соприкасающихся с продукцией.
10.Тщательно осматривать картонную, фанерную и деревянную упаковку продуктов и имущества, поступающих из магазинов, складов, баз.
Для борьбы с насекомыми, включая их уничтожение, сокращение популяции и создание неблагоприятных условий для жизни, применяются инсектициды, имеющие государственную регистрацию. Специфика и правила использования таких зарегистрированных инсектицидов регламентируются инструкцией по применению и этикеткой, которые должны быть оформлены на русском языке.
Мероприятия по борьбе с синантропными членистоногими могут проводить организации, независимо от организационной-правовой формы собственности, имеющие лицензию, выданную в установленном порядке.
Заказать обработку помещений возможно при обращении в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области».
Адрес: г. Тюмень, ул. Холодильная, 57, корп.3
Телефон 8(3452) 567-990 доб. 3601, 3603, 3604.