Изображение от brgfx на freepik.com
В преддверии празднования Нового года хочется порадовать родных и близких сладкими подарками, шоколадными сувенирами, расписными пряниками, орехами или экзотическими фруктами. Но такой подарок при неправильном хранении или недобросовестном отношении продавца или производителя может таить в себе большую опасность для здоровья.
Если на продуктах появились плесень или грибок – это повод заподозрить, что продукт содержит микотоксины. Однако, коварство микотоксинов заключается еще и в том, что видимое отсутствие плесени еще не гарантирует, что продукт безопасен и микотоксинов нет.
Микотоксины – это яды биологического происхождения, которые вырабатываются микроскопическими плесневыми грибами.
Микотоксины могут образоваться во многих пищевых продуктах при длительном или неправильном хранении, при несоблюдении технологии изготовления. Микотоксины сохраняются в продуктах даже после обработки или нагревания.
Микроорганизмы, образующие микотоксины, встречаются почти повсеместно. Заражению подвержены фрукты, ягоды, орехи, хлеб, крупы, кондитерские изделия и многие другие продукты. При благоприятных условиях микроскопические грибы размножаются, повышая концентрацию микотоксинов.
Один из наиболее известных и опасных микотоксинов – афлатоксин B1. Он вырабатывается микроскопическими плесневыми гибками рода Аспергилл, которые поражают в основном продукты растительного происхождения: зерно, крупу, семена подсолнечника, орехи, арахис и сухофрукты. Он чрезвычайно токсичен и обладает канцерогенной активностью, наибольший удар приходится на печень.
Требования к безопасности пищевой продукции установлены Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Регламентом установлены нормы содержания наиболее опасных из встречающихся микотоксинов: афлатоксина М1, афлатоксина B1, зеараленона, охратоксина А, дезоксиниваленола.
Наиболее точным методом выявления и определения содержания микотоксинов является высокоэффективная жидкостная хроматография. Аккредитованная испытательная лаборатория Центра гигиены и эпидемиологии в Тюменской области проводит исследования на современном оборудовании, обеспечивающем наивысшую чувствительность и точность при определении микотоксинов в пищевой продукции.
Контакты для заключения договоров:
г. Тюмень, ул. Холодильная, 57
Обращаться в отдел по организации работы с потребителями услуг.
Телефон + 7(3452)567-990, доб.3020, 3021, 3023, 3024, 3025
zav_dogovor@fguz-tyumen.ru, dogovor@fguz-tyumen.ru