Новости

Формирование меню для питания детей в образовательных учреждениях

2026-03-15 07:55

Изображение от freepik


Здоровое питание является одним из базовых условий здоровья детей, формирует здоровые стереотипы питания здоровое пищевое поведение подрастающего поколения на перспективу. Школьное питание играет в этом очень важную роль. Меню, сформированное в школах, должно обеспечивать поступление в детский организм необходимого количества питательных веществ и энергии, а также соответствовать принципам здорового питания.

Хозяйствующие субъекты, которые организуют питание детей в образовательных организациях, обязаны соблюдать целый ряд обязательных требований при составлении основного меню (включающего горячее питание).

  • Меню должно предусматривать распределение блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи в соответствии с возрастом и содержать информацию об основных пищевых веществах и энергии;
  • В питании детей не допускается применение запрещенных пищевых продуктов (Приложение N 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20);
  • Для учащихся в первую смену завтрак должен составлять от 20 до 25% суточной потребности в пищевых веществах и энергии, обед- 30-35%, полдник – 10-15%;
  • Для обучающихся во вторую смену питание в школе должно быть разработано с учетом соблюдения требований к суточной потребности в пищевых веществах и энергии в обед от 30 до 35%, полдник- 10-15%.
  • Белка в рационе ребенка 7-11 лет в сутки требуется в среднем 77г, для детей в возрасте старше 12 лет- 90г в сутки;
  • Объем порции должен соответствовать возрасту ребенка (Приложение N 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20);
  • Следует использовать в меню блюда, рецептуры которых предусматривают сохранность исходной биологической ценности пищевых продуктов,
  • Необходимо отдавать предпочтение пищевым продуктам со сниженным содержанием насыщенных жиров, простых сахаров, поваренной соли, а также пищевым продуктам, обогащенным витаминами, пищевыми волокнами и биологически активными веществами;
  • Меню для детей должно быть разнообразным;
  • Обязательно соблюдение режима питания в зависимости от длительности пребывания детей в школе;
  • Предусмотреть замену основных пищевых продуктов в меню согласно Приложения №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20).