Наша страница Вконтакте Наша страница ВКонтакте

Адрес: 
625000, г.Тюмень, ул. Холодильная, 57.

Телефоны многоканальные:
+7 (3452) 56-79-90
+7 (3452) 56-79-91
+7 (3452) 56-79-92

E-mail: [email protected]

 

О Центре Актуально Защита прав потребителей Структура Услуги Документы Информация для населения муниципальных образований Реализация антикоррупционного законодательства Орган инспекции

 

Обогащение продуктов витаминами и микронутриентами

30.03.2016
Количество показов: 1277
Хорошее здоровье – показатель качества жизни современного человека. В числе важнейших факторов, от которых оно зависит – питание, обеспечивающее нормальный рост и развитие организма, его защиту от болезней и влияния вредных условий внешней среды. Одним из направлений профилактики заболеваний, связанных с дефицитом макро- и микронутриентов, является обогащение продуктов питания массового потребления витаминами и микронутриентами.
a2f983b6.jpg
 
Обогащение рациона незаменимыми микронутриентами предусматривает постоянное включение в состав рациона как продуктов, обогащенных витаминно-минеральными смесями (премиксами) в процессе промышленного производства, так и блюд и кулинарных изделий, обогащение витаминами (витаминизация) которых проводится непосредственно на пищеблоке.
Обогащение рациона незаменимыми микронутриентами должно проводиться круглогодично.
Для обогащения продуктов микронутриентами используются витаминно-минеральные смеси (премиксы) промышленного производства, а также отдельные препараты витаминов и минеральных веществ.
Важным достоинством премиксов (по сравнению с препаратами отдельных витаминов) является удобство их внесения и дозирования и возможность осуществления контроля содержания витаминов по закладке премикса, что делает возможным организацию производства витаминизированых продуктов на небольших предприятиях, в том числе на базовых предприятиях (комбинатах) школьного или дошкольного питания.
Обогащение пищевых продуктов производится по нормативной и технической документации (техническим условиям), которая представляется вместе с премиксом или разрабатывается на самом предприятии с учетом рекомендаций, имеющихся в спецификации на препарат.
В первую очередь витаминизации (обогащению микронутриентами) подлежат продукты массового потребления, такие как молоко и кисломолочные продукты, мука и хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, соль, соки и напитки.
Целесообразно также витаминизировать масложировые продукты (жирорастворимыми витаминами), сухие завтраки, плодоовощные консервы, а также мясопродукты (специализированные колбасные и мясные кулинарные изделия), предназначенные для детей и подростков.
Эффективной формой витаминизации рациона является включение в его состав сухих быстрорастворимых (инстантных) напитков, которые обеспечивают максимальную сохранность витаминов и удобны в использовании.
Для обогащения микронутриентами рациона питания школьников могут использоваться все перечисленные выше виды продуктов.
Целесообразно также проводить витаминизацию готовой пищи непосредственно на пищеблоке. Контроль обогащения рациона микронутриентами осуществляется медицинским работником, либо под его руководством, в порядке осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
Муку, хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, зерновые завтраки обычно обогащают витаминами группы В, кальцием, железом. В соки и напитки чаще всего добавляют витамин С и витамины группы В: В1, В2, В6, В12, никотиновую, пантотеновую, фолиевую кислоты и биотин. Жирорастворимое витамины А, Е, D, К и каротин предпочтительнее добавлять в продукты, содержащие жир: растительное, сливочное масло, маргарины, молоко и кисломолочные продукты. Их можно добавлять также в напитки, используя в этих целях специальные растворимые в воде формы этих витаминов.
Для обогащения рациона микроэлементами, такими, например, как йод, фтор и некоторые другие, чаще используют пищевую соль, питьевую и минеральную воду. Использование специальных, защищенных форм этих микроэлементов позволяет вводить их и в другие продукты, в том числе в сочетании с более или менее полным набором витаминов.
vitamin.jpg

Еще материалы по теме:

Правильное питание каждый день — как осуществить задуманное?

Правила здорового питания для детей и подростков, а так же их родителей.

Рекомендации по питанию во время праздничных новогодних дней

Приглашаем стать участником проекта «Здоровое питание»

Новость в каждый дом

О пользе молока

Микро - макроэлементы для нервной системы

О здоровом питании рассказали санитарные врачи школьникам города Ишима

Присоединись к участникам проекта «Здоровое питание»!

Маленькие тюменцы растут вширь

Где взять витамины зимой?

Формирование культуры здорового питания населения

Здоровое питание

Страны обещают бороться с неполноценным питанием

Здоровое питание – залог успешного обучения и крепкого здоровья школьников

Работа по реализации проекта «Здоровое питание»

Конкурс среди специалистов филиала в г. Заводоуковске «Здоровое питание - основа долголетия» 

Проект «Здоровое питание» в санаторно-оздоровительном лагере имени Ю.А. Гагарина

Проект «Здоровое питание» реализуется в Голышмановском районе

Здоровое питание – основа долголетия!

Йодированную соль - на каждый стол!

Стань участником проекта «Здоровое питание» - 2015 г.

Санитарные правила о питании детей раннего возраста

О специализированных хлебобулочных изделиях

О пользе обогащенного хлеба

О дефиците микроэлементов в Тюменской области и его преодолении

Обогащенные продукты. Что нам надо о них знать?

Хороша каша!

Молоко и молочные продукты полезны!

О пользе продуктов, обогащенных микронутриентами

Рекомендуемые объемы потребления пищевых продуктов

Некоторые правила здорового питания для детей и подростков, а так же их родителей


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru

Возврат к списку публикаций

Версия для печати

16+

profilaktika.png


rpn-logo.png


© 2015. Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области»
Разработка и сопровождение сайта — Интернет-агентство «Промедиа»