Наша страница Вконтакте Наша страница ВКонтакте

Адрес: 
625000, г.Тюмень, ул. Холодильная, 57.

Телефоны многоканальные:
+7 (3452) 56-79-90
+7 (3452) 56-79-91
+7 (3452) 56-79-92

E-mail: [email protected]

 

О Центре Актуально Защита прав потребителей Структура Услуги Документы Информация для населения муниципальных образований Реализация антикоррупционного законодательства Орган инспекции

 

Рыба и рыбопродукция

Рыба, являясь ценным продуктом питания, в тоже время может быть заражена личинками биогельминтов, опасных для здоровья человека.

На территории Тюменской области наиболее социально значимыми и широко распространенными болезнями человека, возбудители которых передаются через рыбу и рыбную продукцию, относятся описторхоз и дифиллоботриоз.

Чтобы не заразиться гельминтозами, передающимися через рыбу, необходимо соблюдать следующие требования:

  • варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 мин с момента закипания, рыбные пельмени – не менее 5 мин с момента закипания;
  • рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками в жире 15 мин. Крупные куски рыбы весом до 100 г следует жарить в распластанном виде не менее 20 мин. Мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15-20 мин.
  • выпечка пирогов с рыбой не менее 60 мин.

При посоле икры рыб в качестве самостоятельного продукта обеззараживание от личинок лентеца широкого осуществляется следующими способами:

  • теплый посол (температура 15-16ºС) проводят при количестве соли (в процентах к весу икры): 12% - 30 мин; 10% - 1 час; 8% - 2 час; 6% - 6 час;
  • охлажденный посол (при температуре 5-6ºС) при тех же соотношениях соли и икры проводят вдвое дольше;
  • охлажденный посол икры сиговых и других видов рыб, зараженных личинками лентеца чаечного, проводят при количестве соли 5% к весу икры в течение 12 час.

Не употребляйте в пищу сырую, недожаренную, слабого и кратковременного посола рыбу, сырой рыбный фарш и сырую икру.

Не приобретайте рыбу в местах несанкционированной торговли.

Версия для печати

16+

profilaktika.png


rpn-logo.png


© 2015. Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области»
Разработка и сопровождение сайта — Интернет-агентство «Промедиа»